每逢到了夏天，我家會(huì)常吃苦瓜，常聽說夏季要多吃苦，吃苦勝似進(jìn)補(bǔ)，苦瓜就是苦味食物的代表，苦瓜可以消暑清熱，明目解度和預(yù)防中暑，夏天容易上火，吃苦瓜可以降火解度。到了夏天經(jīng)常聽人說，吃不下飯了，吃點(diǎn)苦瓜可以提高食欲，苦瓜還有降血糖的和燃燒體內(nèi)脂肪的功效，可以預(yù)防富貴病和減菲。說了苦瓜那么多好處，那苦瓜怎樣做不會(huì)那么 苦呢？常用的方法就是焯水，把苦瓜瓤里白色部分刮得干干凈凈。

（一）苦瓜炒牛肉

牛肉有豐富的鐵和鈣，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是夏天吃牛肉會(huì)比較燥熱，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季組合，苦瓜的寒和牛肉的熱，兩者在一起互補(bǔ)。

【苦瓜炒牛肉的材料】

牛肉 250克，苦瓜 1根，紅彩椒 50克，姜 2片

蒜 2瓣，鹽 2克，生抽 10毫升，黑胡椒 少許

生粉 5克，雞粉 1小勺，蠔油 1勺

【苦瓜炒牛肉的制作過程】

1 準(zhǔn)備材料：一塊牛肉，一根苦瓜

2 牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油腌制片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進(jìn)食欲

3 苦瓜洗凈，去瓤，切片，紅彩椒切細(xì)條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味

4 燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水沖一下

5 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒

6 當(dāng)牛肉炒得差不多熟，還有點(diǎn)微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒

7 把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。

8 炒勻盛碟

（二）苦瓜燜排骨

【苦瓜燜排骨的材料】

排骨 300克 苦瓜 500克 鹽 5克 砂糖 10克 醬油 20毫升

料酒 15毫升 蠔油 15毫升 姜 10克 蒜 3瓣

【苦瓜燜排骨的做法】

1 準(zhǔn)備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉

2 煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分

3 排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水

4 炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒致致金黃

5 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻

6 加入沒過排骨的開水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘

7 加入苦瓜塊，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味

8 出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽，我放了些紅椒圈。

（三）苦瓜釀南瓜

【苦瓜釀南瓜的材料】

苦瓜 1根，貝貝南瓜 1個(gè)，蜂蜜適量

【苦瓜釀南瓜的制作過程】

1這是用來做南瓜釀苦瓜的食材，南瓜是貝貝南瓜，個(gè)頭不大，一個(gè)大概300克，苦瓜大概350克

2 把南瓜清洗干凈，放進(jìn)微波爐里，用高火叮熱8-10分鐘，貝貝南瓜皮很薄，皮都可以吃的，籽很少。

3 在微波爐叮南瓜過程中，把苦瓜切段，用勺子挖干凈苦瓜的瓤，把苦瓜的白色部分去掉。

4 燒開水后，把處理好的苦瓜放進(jìn)水里，焯水3-5分鐘，把苦瓜煮熟，放進(jìn)涼水里浸泡一下。

5 南瓜叮熟以后挖出南瓜泥，壓得細(xì)膩點(diǎn)

6 把南瓜泥填在苦瓜里，填了南瓜泥的苦瓜段，切片后淋上蜂蜜。如果喜歡清淡的，可以不放蜂蜜的。